Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) en las industrias agroalimentarias : Con diagramas de flujo y ejercicios prácticos resueltos / Antonio Madrid
por Madrid Vicente, Antonio [autor/a]
.
Tipo: 
LibroEditor: Madrid : AMV Ediciones Edición: 1ª ed.Descrición: 222 p. :il b/n ; 23cm.ISBN: 978-84-123093-8-6.Materia(s): Industria | Alimentos | trazabilidade alimentariaResumo: Para conquerir alimentos seguros que non provoquen intoxicacións nos consumidores, hai que extremar as medidas de hixiene e seguridade nas industrias agroalimentarias.
De ahí xurdiu a necesidade de previr riscos na elaboración dos alimentos, vixiando todas as etapas de manipulación e tratamento.
O sistema APPCC está moi relacionado coa seguridade alimentaria e a trazabilidade, polo que se estudaran ambos conceptos no capítulo final.
| Tipo de ítem | Localización actual | Sinatura topográfica | Dispoñibilidade | Data de vencemento | Código de barras | Datos do exemplar |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Prestable | CIFP Fontecarmoa Sala préstamo | 664 MAD ana | Dispoñible | PED015000022082 |
|
Para conquerir alimentos seguros que non provoquen intoxicacións nos consumidores, hai que extremar as medidas de hixiene e seguridade nas industrias agroalimentarias.
De ahí xurdiu a necesidade de previr riscos na elaboración dos alimentos, vixiando todas as etapas de manipulación e tratamento.
O sistema APPCC está moi relacionado coa seguridade alimentaria e a trazabilidade, polo que se estudaran ambos conceptos no capítulo final.
